Přínos mandlí pro zdraví je nesčetný a dobře zdokumentovaný. Zde jsou důmyslné způsoby použití mandlového mléka v receptech.

Grace Parisi

Aktualizováno 5. června 2017

V každém F & W vydání z roku 2013 tento sloupec představí novou spížovou položku, která rozšíří váš repertoár.

Přínosy mandlí pro zdraví jsou nesčetné a dobře zdokumentované. Mají vysoký obsah bílkovin, vitaminu E, vlákniny a minerálů, jako je hořčík, selen, mangan, zinek, draslík, železo, fosfor a vápník (komerční mandlová mléka jsou často obohacena o extra vápník). Existují důkazy, že mandlové mléko pomáhá snižovat LDL cholesterol a chrání před srdečními chorobami. Je relativně nízkokalorický a má nulové nasycené tuky, což z něj činí dobrou volbu pro udržení zdravé hmotnosti.

Líbí se mi, protože chutná skvělé a dodává bohatost mnoha pokrmům. V lednové „Příručce“ příručky F & W jsem vytvořil spoustu receptů, které používají mandlové mléko – některé sladké a některé slané. Ačkoli náhrady nemusí být univerzální, jsou docela široké A co je sladší, vytvořil jsem zmrzlinu „Soft Serve“ bez banánů a mandlí bez mléčných výrobků s použitím mandlového mléka, mražených banánů (již docela krémových), medu a krystalizovaného zázvoru, vše protlačené v kuchyňském robotu. Potom jsem to doplnil lahodnou omáčkou Warm Chocolate-Almond, která se velmi podobala klasickému ganache, což je jen čokoláda a krém. Ale krém jsem podmyl mandlovým mlékem a kapkou mandlového extraktu. Mandlové mléko bylo také skvělé místo kravského mléka v mém rýžovém pudinku s mandlovým mlékem, ve kterém jsem vařil sushi-rýžové risotto s použitím mandlového mléka a trochu cukru. Vzhledem k tomu, že mandle a třešně jsou klasickým párováním, doplnil jsem pudink sladkými třešňovými konzervami. Božské!

Na slané straně jsem vytvořil lahodné Spicy Cauliflower Puree, které je stejně dobré jako jakýkoli bramborový pyré, jaký jsem kdy měl, ale prakticky bez kalorií (no, opravdu ne). Vařila jsem květák v mandlovém mléce, dokud nebyl měkký, poté jsem ho vypustila a vyčistila na hustou, hedvábnou kaši. To také dělá krásnou polévku, pokud je smíchána se všemi mandlovým mlékem. V dalším receptu, mandlovém mléčném špenátu, jsem připravil bešamel s mandlovým mlékem, do kterého jsem složil zvadlý špenát a nastrouhal parmazán (nikdy jsem neřekl bez mléčných výrobků, i když předpokládám, že byste mohli použít sójový sýr?), Pak jsem ho nalil s mandlemi panko a marcona a pečeme je, dokud nebudou bublat a zlatat. To je božské!

Mandlové mléko je také skvělé místo mléčného mléka ve francouzském toastu, pudinku, bramborové kaše, krémových biskvitech nebo kari, zmrzlina (máčené), pečivo a samozřejmě smoothie a „mléčné koktejly“. Přihlaste se do vylepšené komunity F & W podle následujících pokynů a řekněte nám, jak chcete používat mandlové mléko?

Všechna témata ve zprávách

Zaregistrujte se na jídlo

Zůstaňte informováni o denní dávce nejlepších sezónních receptů!

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *